Die Hähnchen­brust großzügig von allen Seiten mit dem Dry Rub würzen. Die Paprika­schote halbieren, das Kerngehäuse entfernen. Beides bei mittlerer Hitze auf dem Grill für ca 15-20 Minuten grillen. Das Hähnchen bis es durch gebraten aber noch schön saftig ist (ca. 75°C Kerntemperatur). Die Paprika bis sie weich ist - dabei kann die Schale aussen durchaus dunkel werden.

Die Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Die Lauch­zwiebeln putzen und in ca. 1-2 cm lange Stücke schneiden.

Olivenöl in einer Pfanner erhitzen. Die Zwiebeln und Frühlingszwiebeln in der Pfanne bei mittlerer Temperatur glasig dünsten. Mit der Texicana Salsa aufgießen. Mit dem Saft von einer halben bis ganzen Limette und einem Teelöffel der Gewürz­mischung abschmecken. Kurz einkochen lassen.

Käse, Nachochips und Sauerrahm jeweils in eine Schüssel geben und auf den Tisch stellen. Die Tomaten in würfel schneiden, den Eisbersalat in dünne Streifen schneiden und auch jeweils in einer Schüssel auf den Tisch stellen.

Für die Guacamole die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Aus der Schale lösen und mi einer Gabel auf einem Teller zerdrücken. Mit dem Saft einer halben Zitrone, Salz, Pfeffer und einer Messerspitze Chili abschmecken.

Die Paprika und Hähnchen­brust vom Grill nehmen. Beides in dünne Streifen bzw. Scheiben schneiden. Ebenfalls auf den Tisch stellen.

Die Tortilla Fladen kurz auf dem Grill anwärmen. Wenn dann alle Zutaten auf dem Tisch stehen, kann jeder der Gäste sich seine Fajitas nach Lust und Laune zusammenbauen.